В учебнике актуализированы и дополнены сведения о сырье, технологиях и ассортименте хлеба и хлебобулочных изделий. Учебник предназначен для высшего и дополнительного профессионального образования специалистов хлебопекарного производства, в тоже время изложенный в книге материал будет полезен широкому кругу специалистов пищевых и перерабатывающих предприятий АПК.
Компания ООО «Сфера-Полимер» разработала дизайн обложки книги, а также поделилась подробными рекомендациями по видам, выбору и применению материалов для упаковывания хлебобулочных изделий.