Наше участие в Международном конгрессе «Хлеб — это здоровье»

27-28 сентября 2018 года в городе Ставрополь Ставропольского края прошло важное мероприятие — Международный конгресс «Лечебно-профилактическое и функциональное хлебопечение. Хлеб — это здоровье», организатором которого выступила Российская Гильдия пекарей и кондитеров в лицах президента РОСПиК Кацнельсон Юрия Менделевича и вице-президента РОСПиК, президента ЮГПИК Лякишевой Ирины Николаевны. В ходе Конгресса были […]

При какой температуре нужно упаковывать хлеб?

В процессе работы с клиентами мы часто слышим о следующих проблемах: -хлеб сильно крошится в процессе нарезки; -черствеет раньше положенного срока хранения; -запотевает внутри упаковки, появляется конденсат, хлебобулочные изделия плесневеют. Помимо явных нарушений технологического процесса, подобные проблемы  могут быть вызваны нарушением температурного режима при упаковке. Для предприятий, имеющих автоматизированную систему […]

Люди любят соревноваться! Какие же существуют хлебные рекорды?

Хлебные скульптуры В Сан-Франциско есть Институт Выпечки хлеба и Кондитерских Изделий (San Francisco Baking Institute and Thorough Bread and Pastry). Это учебное заведение выпускает будущих хлебопеков. Преподаватели и студенты Института убеждены, что выпечка — это искусство наравне с живописью или архитектурой. В 2009 году учащиеся в течение 1,5 недель создавали настоящую […]

КАК КОСМОНАВТЫ ЕДЯТ ХЛЕБ?

  Жизнь внутри космического корабля подчинена особым правилам. На долгое время космонавты оказываются в состоянии невесомости и находятся в замкнутом помещении корабля. Перед инженерами, которые проектируют космические корабли, стоит задача внутри корабля обеспечить работу таких систем, которые на земле занимают огромное место (канализация, электричество), а также придумать, как создать условия, […]