Каждый выбирает для себя, и правильного ответа тут нет. Себестоимость и продажная цена индустриального чаще всего будет ниже, а значит продукт — доступнее. При этом до сих пор большинство крупных хлебозаводов бережно хранят рецептуру и производят продукт высочайшего качества с тем самым вкусом «из детства». Небольшие пекарни же имеют возможность отработать […]

Находясь в столице моды очень сложно не заглянуть в супермаркет и не посмотреть, какие тенденции просматриваются в упаковке итальянских брендов хлеба. Прежде всего, в глаза бросается возврат к природным цветам в дизайне: цвет неба, травы, колосьев, солнца. По-прежнему самый популярный цвет в дизайне — красный, он же согласно мнению мировых аналитиков, […]

27-28 сентября 2018 года в городе Ставрополь Ставропольского края прошло важное мероприятие — Международный конгресс «Лечебно-профилактическое и функциональное хлебопечение. Хлеб — это здоровье», организатором которого выступила Российская Гильдия пекарей и кондитеров в лицах президента РОСПиК Кацнельсон Юрия Менделевича и вице-президента РОСПиК, президента ЮГПИК Лякишевой Ирины Николаевны. В ходе Конгресса были […]

В процессе работы с клиентами мы часто слышим о следующих проблемах: -хлеб сильно крошится в процессе нарезки; -черствеет раньше положенного срока хранения; -запотевает внутри упаковки, появляется конденсат, хлебобулочные изделия плесневеют. Помимо явных нарушений технологического процесса, подобные проблемы  могут быть вызваны нарушением температурного режима при упаковке. Для предприятий, имеющих автоматизированную систему […]